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上週日與朋友相約在家中,一起動手做鹹派
朋友也順手做了道義大利鮮蝦燉飯,相當法式的氛圍,
讓人在夏日的午後也能擁有浪漫的法式優雅~
份量:
六寸烤盤2個
烘烤時間:
第一次烤派皮上火180/下火180 10分
第二次烤派餡上火180/下火200 烤40分
派皮材料:
奶油 80g(要冰冰的,今天用的是伊絲尼發酵奶油)
水 40g
鹽 4g
低筋麵粉 170g(過篩)
蛋黃 1個
雙色起司 適量
鹹派醬汁:
低筋麵粉 30g (過篩)
蛋 2個
鮮奶油 130g
水 200g
黑胡椒粒 些許
義大利香料 些許
鹽巴 少許
配料:(配料部分可以很隨性,想加什麼就加什麼喔!如果有比較鹹的配料,醬汁裡的鹽巴就可以不要加囉~)
鮮蝦 數隻
花椰菜 幾朵(須先燙過)
洋蔥半顆
派皮做法:
1.冰奶油切小塊,低粉和鹽用手搓成細沙狀
2.加入水和蛋黃壓揉成團狀,不要揉捏太久麵團會出筋喲!
3.表面有點粉就可以包起來冰冷藏10分鐘
醬汁做法:
1.蛋、鮮奶油、水攪勻
2.低筋麵粉加入拌勻後加入調味料
3.派皮取出用趕麵棍桿到比派模大一點,入模,將邊緣的皮切掉
4.先將雙色起司沿著派皮周圍鋪一圈,入爐烘烤上火180/下火180 10分
5.取出後鋪一層雙色起司,鋪上餡料,加入醬汁到八分滿,入爐上火180/下火200 烤40分表面呈現金黃色即可出爐囉~
看看著令人流口水的燉飯,我要趕快來享用了!開動~
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