周末甜點計畫by Sun Chi

上週日與朋友相約在家中,一起動手做鹹派

朋友也順手做了道義大利鮮蝦燉飯,相當法式的氛圍,

讓人在夏日的午後也能擁有浪漫的法式優雅～

份量：

六寸烤盤2個

烘烤時間：

第一次烤派皮上火180/下火180 10分 

第二次烤派餡上火180/下火200 烤40分

派皮材料：

奶油 80g（要冰冰的,今天用的是伊絲尼發酵奶油）

水 40g

鹽 4g

低筋麵粉 170g（過篩）

蛋黃 1個

雙色起司 適量

鹹派醬汁：

低筋麵粉 30g （過篩）

蛋 2個

鮮奶油 130g

水 200g

黑胡椒粒 些許

義大利香料 些許

鹽巴 少許

配料：（配料部分可以很隨性,想加什麼就加什麼喔！如果有比較鹹的配料,醬汁裡的鹽巴就可以不要加囉～）

鮮蝦 數隻

花椰菜 幾朵（須先燙過）

洋蔥半顆

派皮做法：

1.冰奶油切小塊,低粉和鹽用手搓成細沙狀

2.加入水和蛋黃壓揉成團狀,不要揉捏太久麵團會出筋喲！

3.表面有點粉就可以包起來冰冷藏10分鐘

醬汁做法：

1.蛋、鮮奶油、水攪勻

2.低筋麵粉加入拌勻後加入調味料

3.派皮取出用趕麵棍桿到比派模大一點,入模,將邊緣的皮切掉 

4.先將雙色起司沿著派皮周圍鋪一圈,入爐烘烤上火180/下火180 10分

5.取出後鋪一層雙色起司,鋪上餡料,加入醬汁到八分滿,入爐上火180/下火200 烤40分表面呈現金黃色即可出爐囉～  

看看著令人流口水的燉飯,我要趕快來享用了！開動～

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