前一陣子網路上很流行做檸檬磅蛋糕，
家裡最近買了幾顆綠油油的檸檬，
就來趕流行一下吧！
磅蛋糕又稱重奶油蛋糕 Pound Cake，顧名思義就是麵粉、奶油、糖各一磅，比例1:1:1，
看到大用量的奶油，就知道又是一道肥死人不償命的食譜～
可是剛烤好的檸檬香味搭配奶油香甜的風味，只要配上一杯熱茶或是咖啡，
在冬天的午後，來場寵愛自己的下午茶吧
份量：
1斤吐司模x1 -19x9.5x10cm
材料：
無鹽奶油 120g
白砂糖 110g(也可使用糖粉)
綠檸檬皮 2顆
蛋 2顆(約100g)
低筋麵粉 160g
無鋁泡打粉 1小匙
檸檬汁 1小匙
鹽 少許
動物性鮮奶油 75ml
檸檬糖霜材料：
糖粉 50g
檸檬汁 15ml
綠檸檬皮 適量
前置作業：
蛋、奶油、鮮奶油都要恢復室溫
低筋麵粉過篩
檸檬皮先磨好在碗裡(請勿磨到白色內膜，以免產生苦味。)
蛋糕模抹油灑粉(也可用烘焙紙)
蛋糕體做法：
1.檸檬皮和砂糖先充分搓揉，重點是將檸檬香氣融入糖裡，
仔細搓揉後的糖會充滿檸檬香氣，也會讓蛋糕檸檬香氣更濃唷！
2.回復室溫奶油用電動攪拌器打軟變柔軟。
3.檸檬糖分三次加入，攪拌到顏色略變白、呈乳霜狀。
4.蛋液打散，分三此加入麵糊，完全混和
這時候可以預熱烤箱170度。
5. 將檸檬汁、鮮奶油和鹽倒入，所有粉類混和，
先加一半，混和後再加剩餘的一半，攪拌至無粉粒。
6.倒入烤模，中間劃出一條鴻溝，輕敲桌面兩下，震出空氣。
7.進烤箱170度烤40~45分鐘，20分時可以取出用水果刀劃一道刀痕，
目的在於美化外觀跟幫助烤熟，完成後用竹籤插入抽出後無沾黏即完成囉！
8.取出靜置五分鐘定型，取出烤模放涼30分鐘。
檸檬糖霜做法：
1.將糖粉和檸檬汁、檸檬皮一起充分攪拌成照片中的流動半透明糖漿狀。
2.直接將糖霜淋在蛋糕上，也可以用刷的。
➳蛋糕體不能太熱淋上糖霜，糖霜會融化無法凝固
➳冷卻架下可以放盤子或烘焙紙接留下的糖霜
提供大家檸檬糖霜比例，呈現出來的口感也不同唷！
以下比例參考ஐ俏媽咪潔思米ஐ的網誌，媽咪也有做老奶奶檸檬蛋糕，網址在這邊，可以連過去參考唷～
(檸檬汁:糖霜-1:5，口感非常黏膩，白色顏色夠)
(檸檬汁:糖霜-1:4，口感普通黏膩，白色顏色成半透明)
(檸檬汁:糖霜-1:3，口感輕淡，呈液體狀)
9.徹底放涼後，用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏可放三天
從冰箱取出食用前，先回溫5分鐘即可食用。
脆脆的糖霜配上綿密的蛋糕體
芬芳的檸檬香氣，配上一杯最愛的鮮奶茶
好幸福唷
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